Blir skinkan sällsynt på svenska julbord i framtiden?  

Foto: Jurek Holzer/Scanpix

"Folk börjar leta
efter alternativ"

Av Peter Olsson 25 NOVEMBER 2009 11.43

SKÅNE. Hur blir det med skinkan på årets julbord? Skånskan.se ringde upp och pratade med två skånska matprofiler.

 

Foto: Jonas Andersson/Arkiv

Björn Gadd, bloggar på vegankrubb.se och driver veganrestaurangen Astrid & Aporna.
Kommer det här att påverka försäljningen av fläskkött?
- Ja, jag hoppas det. Nu när konsumenterna får se verkligheten. De säger ju att 99 procent av alla köttproducenter sköter sig men här var det ju tio procent av alla gårder som granskades. Nio av tio skötte sig ju inte.

Betyder avslöjandet att julskinkan är hotad?
- Det känns ju lite så. Hur ska det gå med julskinkan? Det är ju en sak alla undrar om. Det är dags att folk börjar kolla efter alternativ.

Vad tänkte du när du fick reda på avslöjandet?
- Det är ju dubbla känslor. Jag blev chockad men inte förvånad. Och ledsen såklart.

Vad rekommenderar du som alternativ till julskinkan?
- Det finns ju produkter som säljs under namnet vegetarisk skinka. De säljs i samma storlek och form och är lätta att skiva. Så man kan göra samma saker med dem som med en traditionell julskinka. Det blir ju förhoppningsvis ett förnyelsens år för julbordet.

Har du förståelse för folk som inte vill äta fläsk efter detta?
- Ett rungande ja svarar jag på den frågan!

 

Foto: Daniel Fresia-Cox/Arkiv

Rolf Axel Nordström, bedriver ekologisk uppfödning av grisar på Ängavallen utanför Vellinge.
Kommer det här att påverka försäljningen av fläskkött?
– Ja, naturligtvis, inte ekologiskt griskött, men ja, det industriellt producerade. Här har vi blivit totalt nerringda.

Betyder avslöjandet att julskinkan är hotad?
– Jag tycker inte att man ska äta julskinka från industriellt producerad gris. Men konsumenterna har ansvaret. Hade folk inte betalat för det så hade det inte funnits djurfabriker.

Vad tänkte du när du fick reda på avslöjandet?
– För mig var det ingen nyhet. Beklagligt att samhället inte har de kontrollmedel som behövs för ett bra djurskydd. Jag tycker det är oerhört beklagligt att vi inte har de resurser att sätta dit de djurägare som inte sköter sig. Vi måste ha en hårdare djurskyddslag i Sverige.

Vad rekommenderar du som alternativ till julskinkan?
– Att köpa kött från ekologiskt uppfödda djur som har haft möjlighet att leva ett fritt liv. Där slakten sker utan stress och ångest, på den plats de blivit uppfödda.

Har du förståelse för folk som inte vill äta fläsk efter detta?
– Jag har full förståelse för de som inte vill äta fläsk från industriellt uppfödda grisar.

      Tipsa en vän