Mat

Började sin karriär på Petri Pumpa i Lund

Mischa Billing är sommelier och lektor i måltidskunskap vid Örebro universitet. Dessutom sitter hon i juryn för tv-programmet "Sveriges mästerkock". Men hon startade sin karriär på Petri Pumpa i Lund.
Foto: Fredrik Sandberg/TT
Mat
Lund
STOCKHOLM/SKÅNE Mischa Billings förmåga att hitta de bästa smakkombinationerna har prisats flera gånger om. Själv drivs hon av att lära ut hur en måltid kan bindas ihop.
–  Jag vill att fler ska känna: "Det här kan jag göra", och våga göra på sitt eget sätt, säger hon.
PREMIUM

Sitt utomordentliga lukt- och smaksinne hade Mischa Billing redan som liten. Troligtvis var det därför hon var lite kräsen när det gällde mat. Hon beskriver det som en kör av röster som skrikits ihop så att allt krockade.

Skillnaden i dag är att hon kan identifiera de olika smakerna och dofterna, och formulera dem i ord. Det har i sin tur varit ett sätt att få fördjupade kunskaper i sommelieryrket. Men hennes yrkesbana har varit allt annat än rak.

Redan prenumerant?
1 kr första månaden
Alla Premiumartiklar för 1 kr första månaden, därefter dras 99 kr per månad. Bindningstiden är aldrig mer än en månad. Säg upp när du vill.
Ingår i Norra Skåne Premium
  • NorraSkåne.se - Alla artiklar på NorraSkåne.se
  • Norra Skåne-kortet - Förmånliga erbjudanden varje månad
  • Nyhetsbrev - Senaste nytt direkt i din meljkorg

feature

Sväng ihop barnvänlig vego

Isa Ekstam har varit vegetarian i hela sitt liv. Nu håller hon kurser i vegetarisk matlagning för familjer som behöver råd och inspiration. Dottern Livia äter gärna det mamma lagat.
Foto: Janerik Henriksson/TT
feature
Mat
feature Det ska vara lätt att åka på utflykt eller bara ta med snabbmat ut till barnen. Även om man är vegetarian. Isa Ekstam bjuder på ”vego on the go”.
PREMIUM

Tvååriga Livia tuggar glatt i sig en minipizza där hon sitter på barnsadeln på cykeln, nyss hämtad från förskolan. Mamma Isa, som är vegokock, har inte bara varit smart nog att förpacka den i ett kaffefilter, utan även gjort det enkelt för sig genom att använda vanliga små polarkakor som pizzabotten.

–  Det smarta med det är att man lätt kan variera toppingen så att det passar både vuxna och barn. Och det är alltid en fördel med mat som man kan äta med en hand, och gärna stående – om man till exempel ska hålla koll på ungar i vattnet.

Redan prenumerant?
1 kr första månaden
Alla Premiumartiklar för 1 kr första månaden, därefter dras 99 kr per månad. Bindningstiden är aldrig mer än en månad. Säg upp när du vill.
Ingår i Norra Skåne Premium
  • NorraSkåne.se - Alla artiklar på NorraSkåne.se
  • Norra Skåne-kortet - Förmånliga erbjudanden varje månad
  • Nyhetsbrev - Senaste nytt direkt i din meljkorg

feature

Så får du till de bästa grillspetten

Gör grillspett med mat av samma slag så blir det lättare att beräkna tillagningstiden.
Foto: Janerik Henriksson/TT
feature
Mat
feature
PREMIUM

Grillsäsongen är i full gång – och trär du maten på spett går det snabbt och enkelt att få den klar på gallret. Magasinet Elle Mat och vin tipsar bland annat om följande trix för att lyckas med grillspetten:

+ Tillagningstiden skiftar mellan olika råvaror, så det bästa är att sätta mat av samma slag på ett spett.

Redan prenumerant?
1 kr första månaden
Alla Premiumartiklar för 1 kr första månaden, därefter dras 99 kr per månad. Bindningstiden är aldrig mer än en månad. Säg upp när du vill.
Ingår i Norra Skåne Premium
  • NorraSkåne.se - Alla artiklar på NorraSkåne.se
  • Norra Skåne-kortet - Förmånliga erbjudanden varje månad
  • Nyhetsbrev - Senaste nytt direkt i din meljkorg

feature

En fransk vän i köket

Det är milsvid skillnad på färsk och torkad dragon. Många kockar vägrar att använda torkad.
Foto: Janerik Henriksson/TT
feature
Mat
feature Franska kockar kallar den ”kungen av örter”. Här hemma hamnar den lätt i skymundan, men små doser kan göra underverk. I dag lagar vi mat med smak av dragon.
PREMIUM

Någonstans mellan anis och fänkål. Läckra lakritstoner men samtidigt en befriande vårig fräschör och ett uns av mjukaste vanilj. Ungefär så skulle jag vilja beskriva dragon. En ört som inte ber om ursäkt för sig men som ändå lätt glöms bort. Det är lite orättvist – den har nämligen en smått unik förmåga att lyfta halvtråkigt till himmelskt.

"Ett tips så här års är att plantera om den i en större kruka och låta den stå på en riktigt solig plats."
Redan prenumerant?
1 kr första månaden
Alla Premiumartiklar för 1 kr första månaden, därefter dras 99 kr per månad. Bindningstiden är aldrig mer än en månad. Säg upp när du vill.
Ingår i Norra Skåne Premium
  • NorraSkåne.se - Alla artiklar på NorraSkåne.se
  • Norra Skåne-kortet - Förmånliga erbjudanden varje månad
  • Nyhetsbrev - Senaste nytt direkt i din meljkorg

feature

Risk för magsjuka vid picknick i hagen

Det är härligt med en sommarpicknick – men undvik att äta på djurens betesmarker.
Foto: Shutterstock
feature
Mat
feature
PREMIUM

Under sommaren tillbringar fler än vanligt sina dagar på landsbygden, och vissa kanske också träffar på betesdjur som kor, får och hästar. Men förlägg inte din picknick just i hagen, råder Jordbruksverket. Där är det nämligen större risk att du får i dig ehec-bakterier och andra magsmittor som kan finnas hos djur. Enligt myndigheten bör man också alltid tvätta händerna noga före måltider och efter kontakt med djur, samt inte dricka opastöriserad, icke värmebehandlad, mjölk. (TT)

Kocken Jonathan Knoll hyllar rotsellerin i det danska matprogrammet "Grönsaks-tv", som just nu sänds i SVT. (TT)

Redan prenumerant?
1 kr första månaden
Alla Premiumartiklar för 1 kr första månaden, därefter dras 99 kr per månad. Bindningstiden är aldrig mer än en månad. Säg upp när du vill.
Ingår i Norra Skåne Premium
  • NorraSkåne.se - Alla artiklar på NorraSkåne.se
  • Norra Skåne-kortet - Förmånliga erbjudanden varje månad
  • Nyhetsbrev - Senaste nytt direkt i din meljkorg

Skåne

Webb och app får nya matnyttiga sektioner

Bostad och Mat är två av de fyra nya sektioner på Norra Skånes webbsajt och i appen.
Foto: Norra Skåne
Skåne
Bostad
Mat
SKÅNE Norra Skånes webbsajt och app har fått tillökning med fyra nya sektioner. Det handlar om Bostad, Mat, Motor och Resor.

Många av de artiklar som kommer att finnas på de fyra nya sektionerna har redan tidigare publicerats på webbsajterna, men har redan efter några timmar ”fallit i glömska” eftersom de har tryckts undan av nyare nyheter.

Tidlöst innehåll

Samtidigt är många av artiklarna som inom Bostad, Mat, Motor och Resor tidlösa och kan läsas med behållning om en vecka eller rentav om flera månader.

Norra Skåne har haft en del blogginlägg - inte minst med matrecept – som blivit populära flera år efter publiceringen.

Ambitionen är att det ska tillkomma en eller flera artiklar varje vecka på de nya sektionerna, men av naturliga skäl kommer de inte att uppdateras lika ofta som Hässleholm, Osby, Inrikes, Utrikes och Sport, sektioner där både Norra Skåne och vår samarbetspartner TT levererar många nya artiklar varje dag.

Öppet för prenumeranter

Vår förhoppning är att nya sektionerna ska få dig som läsare att känna att du har ännu mer nytta av vår webbsajt och app, oavsett om du tänker köpa en villa, behöver ett bra lasagnerecept, funderar på att skaffa motorcykel eller drömmer om att resa långt bort.

Materialet på sektionerna Bostad, Mat, Motor och Resor kommer till allra största delen att vara inlåst, det krävs alltså att man är prenumerant för att ta del av det.

För den som läser i appen är det bara att gå under Mina val och lägga till de nya sektionerna genom att trycka på +:et, scrolla ner och följa sektionerna.

För den som läser på webbsajten eller mobilsajten kommer direktlänkarna här:

ANNONS

Detta är en sponsrad artikel och inte skriven av tidningens journalister.

Awisee

Gör skillnad med Miljonlotteriet!

Miljonlotteriet Det är på alla håll i världen som det händer en hel del i dagsläget och det finns massor av människor som gör vad de kan för att hjälpa till. IOGT-NTO är rörelsen som står bakom Miljonlotteriet och de är särskilt inriktade på barnen som växer upp i svåra hemförhållanden.

Genom att spela på skraplotter och bingo på Miljonlotteriet så är man samtidigt med hjälper utsatta människor att klara av vardagen. När det händer saker i vårt samhälle så är det ofta barnen som får ta smällen och det är just detta som föreningen riktar in sig på som mest. Varje år anordnar IOGT-NTO möjligheten för barn att delta på bland annat läger och en hel del andra evenemang som skapar minnen för livet för många barn som växer upp i tunga hemförhållanden.

Kontoret ligger i Mölnlycke och nyligen valde Miljonlotteriet att satsa mer digitalt med sin marknadsföring. Detta ledde till betydligt bättre försäljning av lotter, men därmed slutade de helt med att marknadsföra sig via telefon. När detta hände så var det många som fick bluffsamtal som påstod sig vara Miljonlotteriet som ville att du skulle dela kontouppgifter så att vinst kunde betalas ut. Du kan läsa mer på Bingomania om Miljonlotteriet eller i Miljonlotteriets pressrum. I samband med att de digitaliserade gick lotteriet ut med varningar till sina spelare om dessa bluffsamtal, men tyvärr så var det trots det flera som blev lurade av bedragarna.

Vinst även vid nitlott

Eftersom att alla köp på lotter bidrar till många goda ting, så kan du oavsett vinst eller förlust känna dig som en vinnare. Man kan prenumerera på Miljonlotteriets skraplotter genom att beställa lotter på deras hemsida. Man kan dessutom registrera sina nitlotter för en extra dragning och då får man en ny chans att vinna. Du kan välja att få lotterna hemskickade så att de kan skrapas för hand. Idag är det många som väljer att skrapa sina lotter digitalt, då det anses både mer klimatsmart och många tycker att det är smidigt att kunna göra på det viset.

För att man ska kunna vinna på någon av lotterna så behöver man skrapa fram 3 likadana symboler eller siffror. Många föredrar att spela på just skraplotter på grund av att man får veta vinsten direkt och för att det också är spännande att skrapa. Miljonlotteriet skänker en hela sitt överskott till IOGT-NTO och har skänkt flera miljarder sedan år 2000. Syftet är att hjälpa utsatta barn och vuxna i Sverige. Bland lotteriets kampanjer så finner du många hjärtevärmande arbeten som du får vara en del av. Varje såld lott gör skillnad för någon av de hundratusentals både barn och vuxna som far illa på grund av alkohol och droger i Sverige.

Inrikes

Ekologiskt odlad mark minskar

Omställningsarealen har minskat för tredje året i rad enligt Jordbruksverket. Arkivbild.
Foto: Johan Nilsson/TT
Inrikes
Mat
Inrikes I fjol minskade den ekologiskt brukade jordbruksmarken jämfört med året dessförinnan. Det är första gången sedan 2012 som en minskning har skett.
PREMIUM

Ekologiskt brukad mark kan delas upp i mark som är helt omställd till ekologisk produktion och sådan som är under omställning. Medan arealen omställd mark har ökat de senaste tre åren, har den som är under omställning minskat i samma takt.

Därmed har den tidigare ökningen av den totala arealen ekologisk jordbruksmark planat ut sedan 2018. Under 2020 minskade den till och med, detta för första gången sedan 2012, enligt nya siffror från Jordbruksverket.

Redan prenumerant?
1 kr första månaden
Alla Premiumartiklar för 1 kr första månaden, därefter dras 99 kr per månad. Bindningstiden är aldrig mer än en månad. Säg upp när du vill.
Ingår i Norra Skåne Premium
  • NorraSkåne.se - Alla artiklar på NorraSkåne.se
  • Norra Skåne-kortet - Förmånliga erbjudanden varje månad
  • Nyhetsbrev - Senaste nytt direkt i din meljkorg

Ekonomi

Äggbristen kan bestå till i höst

Efter en vintersäsong med det största svenska utbrottet av fågelinfluensa någonsin har det blivit brist på svenska ägg. Arkivbild.
Foto: Johan Nilsson/TT
Ekonomi
Mat
Ekonomi Svenska ägg blir allt mer av en bristvara. Cirka sju miljoner hönor värper visserligen vidare, men fågelinfluensans härjningar gör nu avtryck ute i butikshyllorna.
PREMIUM

– Man river och sliter i de ägg som finns, eftersom svenska konsumenter helst vill köpa svenska ägg, säger Marie Lönneskog Hogstadius, verksamhetsledare vid Svenska ägg.

Hon bedömer att ungefär 20 procent av svensk äggproduktion tillfälligt slagits ut av fågelinfluensan. Cirka 1,5 miljoner värphöns har avlivats när smittan tagit sig in på äggföretag och dessutom har ungefär 700 000 unghöns avlivats på grund av utbrottet.

Redan prenumerant?
1 kr första månaden
Alla Premiumartiklar för 1 kr första månaden, därefter dras 99 kr per månad. Bindningstiden är aldrig mer än en månad. Säg upp när du vill.
Ingår i Norra Skåne Premium
  • NorraSkåne.se - Alla artiklar på NorraSkåne.se
  • Norra Skåne-kortet - Förmånliga erbjudanden varje månad
  • Nyhetsbrev - Senaste nytt direkt i din meljkorg

Ekonomi

Brödjätte satsar i Landskrona

Pågen planerar för ett nytt bageri i Landskrona. Arkivbild.
Foto: Maja Suslin / TT
Ekonomi
Mat
Ekonomi
PREMIUM

Bagerikoncernen Pågen tänker bygga ett nytt bageri i Landskrona. Satsningen kan leda till ett par hundra nya arbetstillfällen, enligt ett pressmeddelande från kommunen.

Pågen har kommit överens med Landskrona om ett markförvärv. Enligt vd Anders Carlsson Jerndal planeras för ett bageri som blir Europas "största och modernaste". På den nyförvärvade marken planeras även för lokaler för logistik.

Redan prenumerant?
1 kr första månaden
Alla Premiumartiklar för 1 kr första månaden, därefter dras 99 kr per månad. Bindningstiden är aldrig mer än en månad. Säg upp när du vill.
Ingår i Norra Skåne Premium
  • NorraSkåne.se - Alla artiklar på NorraSkåne.se
  • Norra Skåne-kortet - Förmånliga erbjudanden varje månad
  • Nyhetsbrev - Senaste nytt direkt i din meljkorg
Förhandsvisning på nästa artikel
NÄSTA ARTIKEL