Anton, 20, fick jobb – hos stjärnkocken Daniel Berlin

Redan som liten pojke ville Anton vara med när mamma och pappa lagade mat. Och det fick han. Han har stått med i köket och hjälpt till, fått större ansvar allt eftersom.

Ändå var det inte givet att Anton skulle bli kock. Han funderade istället på att läsa ekonomi. Pappa Jens är ekonomiprofessor på Högskolan Kristianstad.

– Men jag följde hjärtat och det blev Österänggymnasiet och inriktning kock.

Anton är en tävlingsmänniska i grunden, så när lärarna öppnade för möjligheten att få tävla i matlagning var Anton en av dem som anmälde sig.

Det gick dessutom väldigt bra för honom. Tillsammans med en klasskompis (William Malm från Vinslöv) gick han hela vägen till riksfinalen i Årets kockelev 2023. Där blev det en andraplats.

– Det är under tävlingsmomenten jag lärt mig som mest. Jag har fått lära mig att använda varenda del av det kreativa jag har. Lärarna var jättebra på att pusha oss och vi la mycket tid på allt.

Han minns finalen som otroligt häftig – han fick ju laga mat till de stora matprofilerna och inte minst idolen och förebilden Tommy Myllymäki.

– Jag fick träffa honom efteråt och snacka lite. Det var stort!

Framgångarna där ledde honom till en praktik i Göteborg på fine dining-restaurangen SK Mat & Människor.

– Jag visste redan då att det är fine dining jag vill hålla på med. Jag har mycket kvar att lära, men det är ditåt jag vill.

Så det är kanske inte så konstigt att han efter ett tio månaders avbrott då han gjorde lumpen i ingenjörstrupperna, sökte till stjärnkocken Daniel Berlins restaurang Vyn.

– Jag har följt det sedan det öppnade och känt att jag verkligen ville vara där. Den höga standarden dag efter dag, det vore spännande att få testa.

När så annonsen om sommarpersonal kom i våras chansade Anton. Och släpptes in i Vyns kök.

– Man är ju lägst i hierarkin, och det är så det ska vara när man är ny. Jag har främst jobbat med frukost och att preppa, men jag har lärt mig så otroligt mycket. Där är en sådan välkomnande miljö och de vill verkligen lära vidare vad de kan. Jag har stortrivts.

Avbrottet när han gjorde lumpen var välkommet. Att få göra något helt annat har gjort att han mognat och fått nya idéer och tankar.

– Grunderna i det militära, som disciplin, ha koll på grejer och komma i tid är sådant som man har stor nytta av även i köket.

Anställningen på Vyn har sträckt sig in i september, men i oktober öppnas nya möjligheter för Anton. Han ska resa till USA och hälsa på en kompis, slappna av efter en intensiv sommar. Därefter börjar han leta efter nya ställen att lära sig mera på.

Drömmen är att en dag ha en egen restaurang.

– Men det är jag långt ifrån, jag har mer att lära innan dess.

Han har provat på flera restauranger i trakten, både på praktik och som sommar- och timinhopp. Åhus Seaside, Bar-B-Ko, Åhus Gästis och Borgmästargården. Bland andra.

Han är därmed inte främmande för att flytta, tvärtom. Det börjar kanske till och med bli dags. Ett drömställe är Alchemist i Köpenhamn, på grund av sitt udda koncept.

– Man behöver vara på några olika ställen för att lära sig, jag har redan sett lök hackas på så många olika sätt. Det som är så kul med restaurangbranschen är att man aldrig blir fullärd, det finns alltid nya saker att prova.